麴で作る甘酒と醤

以前から気になって作ってみたかった麴で作る甘酒 と

同じく麹で作る調味料醤（ひしお）作りに挑戦！

甘酒は冬の飲み物と思っていましたが、江戸時代は夏の季語になっているように

夏バテ防止に飲む冷たい飲み物だったんですって！

麴で作る甘酒は、酵素、ビタミン、アミノ酸などがたっぷりと含まれた、万能栄養ドリンク。

免疫力upやアンチエイジング効果など期待して（笑）

さて、初めて作る甘酒の出来は・・・。

うん！美味しい！！

昨日試飲させていただいた先生の甘酒と変わらないかも！！

優しい甘さが口の中に広がります♪

飲みだけでなく、調味料としても使えるそうですよ。

 

そして醤（ひしお）作り！！

味噌や醤油の原型と言われる醤。

麦と豆の醤麹に醤油とお水など加え、手でもむのですが、この手が肝心。

手についている菌によって味が変わるらしいのです。

私の手の菌の効果は・・・完成が待ち遠しいです。

完成まで一週間程度、これから毎日1回以上混ぜ空気を入れて発酵を促します。

今朝も「美味しくな〜れ。」と醤に語りかけます。

 

料理も少しだけ手間をかけ、楽しく、美味しく！！